Dit voorgerecht brengt het beste van twee werelden samen: het romige, zachte hart van de burrata en het warme, diepe aroma van op het vuur gekaramelliseerde druiven. De heerlijke olijfolie van De Olijfmannen verbindt de smaken met het venkelzaad tot een heerlijk geheel dat je zo op tafel zet.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 2 bollen verse burrata
- 400 g blauwe of rode pitloze druiven (aan de tros of aan spiesjes)
- 4 eetlepels De Olijfmannen extra vierge olijfolie
- 1 theelepel venkelzaad (licht gekneusd)
- Een paar takjes verse basilicum
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de druiven met een klein beetje olijfolie en gril ze tot ze licht openspatten en mooie grillstrepen krijgen.
- Leg de bollen burrata op een groot bord en scheur ze aan de bovenkant voorzichtig open.
- Schik de warme gegrilde druiven rondom en deels over de burrata.
- Giet de rest van de olijfolie over de burrata en de druiven. Bestrooi met het gekneusde venkelzaad, zeezout, zwarte peper en garneer met verse basilicum.